Poitou
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UMAS, Sabine. : « Connaître la cuisine du Poitou ».
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MORIN, Elisabeth et Jean-Claude : « Manger autrefois en Poitou. Nouvelle édition revue et augmentée de 90 recettes. »
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DELAFOSSE, Marcel – LAVEAU, Claude : « Le commerce du sel de Brouage aux XVIIe et XVIIIe siècles ».
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