Le Festin de Babette

TENDRET, Lucien : « La table au pays de Brillat-Savarin. »

ESCAIG -LEFEVRE : «La petite bible des hôtels et restaurants parisiens. Edition 1984. »

MADELEINE, Mlle. : « La parfaite cuisinière bourgeoise ou la bonne cuisine des villes et des champs renfermant toutes les connaissances indispensables pour faire d’excellentes ménagères. » Paris, éd. Paul Bernardin, S.d. (fin XIXe), aucune marque, sur la page de titre, du tirage !, cartonnage toilé rouge éd., dessin et texte en noir sur le dos et la 1ére de couv. éd., 462 pp., papier fort, en frontispice “ambigu pour 20 couverts”, près de 300 figures dans le texte, nomenclature des mets composant les divers menus, déjeuner-ambigu pour quinze ou vingt couverts, table alphabétique. Une réédition d’un ouvrage très connu au XIXe siècle (la première édition date de 1864) qui explique l’organisation d’une cuisine ainsi que de nombreuses recettes bourgeoises et familiales. Près de 300 dessins en noir pour illustrer le propos de cette Mademoiselle Madeleine, qui, bien entendu, restera anonyme ! Comme dans tous ces ouvrages du XIXe et du début du XXe siècle, les recettes restent fort vagues sur les quantités et les durées de cuisson ! Mais cela n’enlève rien au charme ! A signaler que normalement, pour chaque édition, il est indiqué “numéro” de celle-ci … dans notre exemplaire rien de signaler ! Cet exemplaire a été restauré. Bon état de la reliure restaurée; le papier est en très bon état avec quelques rousseurs éparses 50€ gastronomie cuisine recette 19e bourgeoise familiale

MANIERE, Jacques : « Le grand livre de la cuisine à la vapeur » 

DUFOUR, Emile : « Traité pratique de panification française et parisienne »    

DELAGE, H.  –  MATHIOT, Ginette. : « Je sais cuisiner par un groupe de cordons bleus….”

ANONYME  –  [ PROMPT, Francis ]. : « L’art d’accommoder les restes. »    

de POMIANE, Edouard. : « La cuisine et le raisonnement. Dix conférences faites à l’hôtel des Sociétés Savantes sous les auspices de la Société du Gaz de Paris ».   

ALI-BAB ( BABINSKI, Henri dit) : « Gastronomie pratique. Etudes culinaires suivies du Traitement de l’obésité des gourmands. »  

LALLEMAND, Roger. : «  La vraie cuisine de la Champagne ».     

LALLEMAND : La vraie cuisine de l’Anjou et de la Touraine 

LALLEMAND : La vraie cuisine du Nivernais et du Morvan