Description
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URBAIN DUBOIS – “La pâtisserie d’aujourd’hui. Ecole des jeunes pâtissiers. Grands et petits gâteaux, sujets d’ornement, entremets chauds et froids, glaces au complet, conserves de fruits et de légumes.”
Paris, éd. Flammarion, 1897, 4e édition, gd. in-8, cartonnage pleine toile « chagriné » vert olive, auteur et titre dorés sur pièce de titre en maroquin rouge collé sur le haut du dos lisse, reliure de l’époque, XXXII – 445 pp., 2 pp. de catalogue, ill. par 1 frontispice et 209 dessins in-texte, soit 210 gravures, table des matières, table alphabétique, bien complet de la recette « de la crème du Saint-Honoré » sur 4 pp. de coul.vert clair,
Très bonne 4e édition de ce grand classique de la pâtisserie du 19e siècle. Le « complément » du « Grand livres des pâtissiers et des confiseurs » du même auteur. Bien complet de la « recette de la crème du Saint-Honoré » mise en avant sur du papier carton souple en vert au milieu de l’ouvrage (souvent manquant!). L’édition de cet ouvrage date de 1894. Pas courant Très bon état général; petites décolorations aux coins des coiffes, légèrement affaissées; petits manques aux bouts des coins,
400 €
