Conserves, Poissons / Crustacés, Technique, Viandes

WILDSMITH, Lindy : “Petit Larousse des conserves et salaisons”.

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WILDSMITH, Lindy : “Petit Larousse des conserves et salaisons“.

Paris, éd. Larousse, 2000, EDITION ORIGINALE, fort in-4, cartonnage couv. photos coul. éd., 288 pp., papier glacé, très nb. photos coul. avec des recettes pas-à-pas, sommaire, index. Toutes les techniques naturelles de conservation expliquées pour retrouver le goût authentique des aliments. L’ouvrage comporte 7 chapitres : saler – sécher – fumer – confire – mariner dans le vinaigre ou à sac dans les épices et traiter les aliments crus. Dans chaque chapitre, on trouve: environ 25 recettes, une présentation de la technique, des photos pas-a-pas détaillés. Soit au total 125 recettes qui n’auront plus aucun secret pour vous ! RARE et Recherché .Très bon état              100€