Description
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FRENTZ, Jean-Claude (sous la direction de) – “L’encyclopédie de la charcuterie. Dictionnaire encyclopédique de la charcuterie.”
Thiais (près de Paris), éd. Soussana, mai 1988, 2e édition revue, corrigée et augmentée, fort in-4, cartonnage pleine percaline « maroquin » bordeaux, couv. ill. et titre dorés sur 1ére de couverture éd., 792 pp., très nb. photos et dessins en coul. et en noir, liste des auteurs participant à l’aventure, bien complet du cahier indépendant reprenant les adresses utiles, la réglementation sanitaire, la bibliographie, les règles d’étiquetage, les analyses des produits, les conditionnements (in-4 agrafé de 60 pp.),
Une REFERENCE sur le sujet! Tout ce qu’il faut savoir sur la fabrication des charcuteries.
Notre exemplaire se présente en un seul volume et un cahier agrafé à part. Très belle iconographie en couleurs et en noir avec de nombreuse recettes « pas à pas » photographiques. Un indispensable! RARE et bien complet Très bon état, comme neuf 250 €
