QUENTIN, Pierre – “La pâtisserie de la campagne et de la ville, ouvrage complet renfermant les meilleures recettes pour faire soi-même toute espèce de pâtisserie par les procédés les plus simples et les plus économiques jusqu’au moyen d’obtenir la cuisson sans four mis à la portée de tout le monde.”

Description

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QUENTIN, Pierre – “La pâtisserie de la campagne et de la ville, ouvrage complet renfermant les meilleures recettes pour faire soi-même toute espèce de pâtisserie par les procédés les plus simples et les plus économiques jusqu’au moyen d’obtenir la cuisson sans four mis à la portée de tout le monde.”
Paris, éd. Librairie Audot, 1875, EDITION ORIGINALE, fort gd. in-12, cartonnage souple, couv. ill. en noir d’une pâtissière enfournant des pâtisseries dans un four-cheminée éd., 444 pp. 20 pp. du catalogue de l’éditeur, ill. par 95 figures in-texte, préface, table des matières, table analytique, catalogue de la librairie Audot,

Ce Manuel de pâtisserie, devenu rare, se veut très complet et ne s’adresse pas seulement aux ménagères et aux maîtresses de maison mais aussi aux pâtissiers qui en tireront profit car les recettes données ne sont pas toutes familières. Après avoir donné dans un Vocabulaire succinct l’explication de quelques termes de pâtisserie, l’auteur expose les ustensiles nécessaires à la pâtisserie; la question importante du four est aussi traitée; les ingrédients employés en pâtisserie sont l’objet d’observations complètes; la question des pièces montées est également étudiée. RARE

Bon état du papier, avec quelques petites rousseurs éparses; la couverture est défraîchie avec anciennes marques de collants sur la première de couverture; petits manques de papier au bas des premières pages, sans nuire au texte                 130 €