Description
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PARFONDRY, Claire (arrangé par). : « Cahier d’économie domestique pour les Ecoles ménagères. »
Verviers (Belgique), éd. Librairie Albert Hermann, 1935, EDITION ORIGINALE, in-8 agrafé, cartonnage souple éd., couv. ill.en noir éd., 128 pp., ill. de 200 gravures en noir, plus de 100 recettes manuscrites en noir et rouge, 200 maximes, pensées et conseils, table des matières, quelques publicités pour les éditions Hermann.
Ancien cahier d’économie domestique débuté en octobre 1935 et continué en 1936. Ce cahier contient 23 tableaux préparation et coût des menus; 120 pensées, maximes, conseils du rôle de la femme dans le ménage; Comptabilité ménagère; hygiène de l’enfance; politesse à table; 50 pages libres et 190 gravures.
« Une étude approfondie de Mme Jean Brunhes, publiée par le “Musée social” met en lumière la nécessité de l’enseignement ménager et résume les efforts tentés en Suisse pour le développer.
Il y a un demi-siècle, les mères de famille étaient toutes des femmes de ménage. De bonne heure leurs filles travaillaient auprès d’elles et apprenaient d’elles les notions essentielles de l’économie domestique. Elles savaient laver, coudre, faire la cuisine. Quand elles se mariaient, elles étaient généralement capables de gouverner leur ménage. L’industrie moderne a changé tout cela. De même que maintenant elle attire en rangs serrés vers les villes les travailleurs qui habitent la campagne, elle a attiré les femmes et les jeunes filles à la fabrique, de telle sorte que la plupart des femmes de la classe ouvrière n’ont plus le temps d’acquérir dans leur adolescence les notions et les habitudes d’économie ménagère qui sont indispensables à la femme mariée.
Ainsi, dit Mme Brunhes, s’est formée une génération nouvelle qu’il serait très injuste de rendre responsable de ce qu’elle est, mais qui n’en est pas moins imprévoyante et désordonnée, inhabile aux travaux du ménage, plus riche en salaires que la génération précédente et plus pauvre de fait. Le mal est universel. On le voit mais on ne se pénètre pas assez de sa gravité. Il faut le répéter, le crier : tous les efforts que l’on fait pour relever le salaire, toutes les hausses de salaire n’amélioreront pas la condition du travailleur, n’atténueront pas la crise sociale, si la femme de ménage ne connaît pas l’art d’utiliser pour le grand bien de la famille les ressources que fournit le travail de l’homme ».
Ce Cahier contient plus de 100 recettes d’entrée, de plats et de desserts. Une vraie mine d’or pour connaître l’alimentation de nos concitoyens avant la Seconde Guerre mondiale. Très RARE. Très bon état malgré quelques taches de graisse et de ratures dans le texte manuscrit; cela prouve la présence de ce cahier dans une cuisine et la prise de notes en plein travail ! 130€
