Description
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SEMONIN, Jean-Pierre – PHILIPPOT, Marie-Claude – CHAPEL, Marc – “Les tours de main de la cuisine. Techniques de base, découpages, fleurs en légumes.”
Les Lilas, éd., Jérôme Villette, 1992, deuxième édition revue, corrigée et augmentée, in-4, cartonnage plats photos coul. sur fond noir éd., 128 pp., papier glacé, très nb. photos en coul., préface du chef Alain Chapel, vocabulaire culinaire, répertoire des techniques de base, table des matières,
Très important livre d’enseignement de la cuisine avec ces techniques de base, ces découpages et la fabrication de fleurs en légumes. La technique n’est pas simple mais ce livre est à la portée de tout le monde. Préface d’Alain Chapel. Ce livre a obtenu le Grand Prix du meilleur ouvrage d’enseignement 1990 de l’Académie nationale française de cuisine. L’auteur est professeur de cuisine et toque d’or internationale 1988. Pas courant. Une Référence! Très bon état 25 €
