Description
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ENNERY, Adèle d’, Melle – “Le nouveau livre de cuisine.”
Paris, éd. Léopold Cerf, 25 rue Notre-Dame de Nazareth, in-12, cartonnage pleine percaline « chagriné » rouge avec texte et encadrement en noir éd., 1897, 384 pp., vocabulaire, table des matières,
Très complet Livre sur les principes et la technique de la cuisine en ce fin du 19e siècle. Je n’ai trouvé aucune information fiable sur l’origine de cette cuisinière « ayant plus de 40 ans d’expérience ».
De très nombreux chapitre comme le Code du service à table, l’Art de la découpe, les temps de cuissons des viandes et des gibiers, et surtout « les archives de la famille » qui sont un petit dictionnaire à lui seul sur les herbes, plantes et produits de la nature. D’après mes recherches il manquerait dans chaque exemplaire la page de titre, pour le peu qu’il y en eu! RARE Très bon état; quelques rousseurs éparses en fin de volume 100 €
