Description
75858
KIGER, J : La biscuiterie pâtisserie et boulangerie industrielles et les produits de régime. Matières premières – fabrications – analyses.
Paris, éd. Librairie Technique et métier – chez l’auteur, 1951, EDITION ORIGINALE, gd. in-8, cartonnage couv. papier texte en noir sur fond blanc, auteur et titre en noir sur vignette en papier blanc collé sur dos lisse toilé éd., 560 pp., papier glacé, très nb. photos et dessins en noir, très nb. publicités en noir, index alphabétique, table des matières,
Très important document sur la fabrication des biscuits, de pâtisserie et de boulangerie par ce docteur en pharmacie, docteur de l’Université de Dijon. De la technique mais pas que …des recettes aussi et surtout beaucoup de savoir-faire. Une Référence et pas courant Très bon état du papier; la couverture présente quelques petits manques sur les bords de celle-ci et l’ensemble est légèrement défraîchi 140€
