Description
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DEDOUAIRE, Robert – HAUSMAN, René – “Aux délices de ces dames La renaissance de la pâtisserie wallonne.”
Jahlay (Belgique), éd. Chez l’auteur, 1981, EDITION ORIGINALE, in-8, cartonnage souple, couv. ill. coul. par René Hausman, non paginé (=/- 220 pp.), texte en cursive brune, nb. dessins en brun de René Hausman, préface de Walter Fostier, dictionnaire de pâtisserie, table des matières, liste des livres de l’auteur, recouvert par un film plastic transparent auto-collant de protection,
Sa vocation pour la restauration, Robert Dedouaire la trouve très jeune, à 14 ans, lorsqu’il travaille en tant qu’étudiant à « la Cabane ». Au fil des expériences dans ce domaine, il développe un véritable amour pour la cuisine qu’il concrétisera par des études à l’école hôtelière de Liège et perfectionnera par trois années d’études à l’université de Memphis… dont les cours se donnaient à l’aéroport de Londres.
Son aventure se poursuit lorsqu’il entre dans le monde du travail et devient durant 5 années manager de l’Holiday Inn de Bruxelles, première chaine hôtelière mondiale, S’en suit un tourbillon d’expériences professionnelles et humaines qui lui permettent de côtoyer les plus grands chefs du monde: il dirige un centre de vacances à Marbella en Espagne puis, devient le plus jeune Maître d’Hôtel du Roi Léopold III au château d’Argenteuil qu’il quittera pour entrer à la Maison Moulan, un fleuron de la gastronomie verviétoise.
Son épouse et lui-même tombent sous le charme d’un petit hôtel et café restaurant jalhaytois: « le Vieux Hêtre ». Le succès est immédiat. Cette belle aventure se poursuit depuis 34 ans. Touche-à-tout, ce grand chef a également monté sa maison d’édition et publié plusieurs livres dont 3 Best Sellers qui lui valurent le prix de la gastronomie liégeoise, celui de la ville de Liège, le prix Alexandre Dumas ainsi que le prix de la cuisine wallonne. Robert Dedouaire a encore présenté l’émission « Secret de Chef » sur RTL.
Par ailleurs, féru de golf, il a représenté la Belgique en Afrique du Sud lors de la finale mondiale amateur BMW.
Très belles illustrations de René Hausman, un des grands de la bande dessinée belge. 177 recettes bien détaillées. RARE Très bon état 70 €
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