Description
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ALI-BAB ( BABINSKI, Henri dit) : « Gastronomie pratique. Etudes culinaires suivies du Traitement de l’obésité des gourmands. »
Paris, éd. Ernest Flammarion, 1967, 9e édition, très fort gd. in-4, cartonnage toilé jaune avec dessin et texte en noir éd., rhodoïd éd., 1284 pp., papier jaune, introduction à la première édition, préface de la cinquième éd., table des matières, table alphabétique.
L’un des meilleurs traités culinaires du début du XXe siècle. Une très intéressante étude historique sur les gastronomies à différentes époques, des commentaires sur les cuisines étrangères et exotiques, des considérations sur les principaux procédés de cuisson, les fonds de cuisson, les sauces, les champignons comestibles, le vin, les menus et de très nombreuses recettes “qui ne sont pas à la portée de tout le monde” nous dit l’auteur ! Très bon état de la reliure et du papier; trois petites taches sur la tranche de corps 120€
