Description
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ACADEMIE CULINAIRE DE FRANCE. : « Menu déjeuner de chasse Paris, Hôtel Sofitel, lundi 7 décembre 1981.
Paris, éd. Académie Culinaire de France, 1981, EDITION ORIGINALE, pt. in folio (23 x 34 cm), 6 pp., cartonnage crème souple, couv. reproduction en coul. de scène de chasse ( Baron Karl Reille ou Baron Jules Finot ?) sur vignette collée et texte en brun éd., sur les autres pages, texte en brun avec les remises des distinctions honorifiques, la composition du menu avec les vins appropriés, les fournisseurs et enfin les coordonnées de l’hôte l’hôtel Sofitel, bel ENVOI du chef du Sofitel, Roland Durand à Dominique Bouchet, chef du restaurant « La Tour d’Argent » à Paris, appartenant à Claude Terrail.
L’Académie Culinaire de France fut créée en 1883 par le cuisinier suisse Joseph Favre. ,. Sous la présidence de Michel Malapris ; élu en 1978, les cérémonies d’intronisation quittent le siège de l’Académie, rue St Roch et se dérouleront dans les salons des grands hôtels parisiens. En 1981, il a lieu à l’Hôtel Sofitel Sèvres où le Chef, Roland Durant, MOF et médaille d’or de l’Académie Culinaire de France, dirige les cuisines. Il dédicace ce menu à Dominique Bouchet, Chef du Restaurant « la Tour d’Argent » à Paris (3 étoiles au Guide Michelin) qui exerça de 1981 à 1988 dans cet établissement appartenant à Claude Terrail. Un tirage très limité ! RARE. Très bon état; quelques très légères salissures mais sans grand dommage au texte 200 €