Description
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HEYRAUD, Henri : « Le manuel du restaurateur. Résumé de cuisine courante. Sélection de 2500 recettes »
Paris, éd. Flammarion, 1929, fort in-12, cartonnage pleine percaline brun clair avec texte en noir éd., pièce de titre en percaline brun clair sur dos lisse brun clair éd., 426 pp. préface de l’auteur, type de carte de restaurant pour le déjeuner et le dîner, menus de table d’hôte, menus de cérémonie, table des chapitres, table alphabétique,
L’auteur était chef de cuisine au « Restaurant du Palais de la Jetée » à Nice. Il est l’auteur aussi de « la cuisine de Nice ». Très vaste choix, plus de 2500, de recettes familiales avec les connaissances « usuelles » pour les chefs et pour le particulier. L’édition originale datant de 1907, qui est devenue rare.
Bon état mais le papier est uniformément jauni avec quelques salissures et la couverture est légèrement défraîchie 25€
