Livres de chefs, Technique

COUTANCEAU, Grégory: “La classe des gourmets. Tome 1.”

COUTANCEAU, Grégory: “La classe des gourmets. Tome 1.”

Paris, Cherche Midi, novembre 2010, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage couv. photos coul. éd., 128 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. et en noir, Sommaire, Lexique,  Les techniques essentielles. Un cours de cuisine qui vous invite à découvrir une cuisine simple et savoureuse, qui vous divulgue secrets et astuces sous forme de photographies couleurs “pas à pas”. 37 recettes et leurs techniques. Grégory est l’aîné de la famille Coutenceau qui suit les traces de son père Richard, grand cuisinier français. Après de nombreux stages chez les plus grands chefs français, Ducasse, Darroze, Lenôtre, il ouvre son restaurant, “les Flots”, restaurant fétiche à La Rochelle. Après viendront le service “traiteur” et un nouveau restaurant “l’Entracte” qui deviendra en 2014, “La Brasserie de Grégory”. Pas courant. Très bon état 40€

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