avant 1950, Livres de chefs, Poissons / Crustacés

BOUZY, Michel : “Les poissons, coquillages, crustacés. Leur préparation culinaire”.  

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BOUZY, Michel : “Les poissons, coquillages, crustacés. Leur préparation culinaire“.

Paris, Chez l’Auteur, 1929, EDITION ORIGINALE, in-8, br., couv. ill. en rouge avec titre en noir éd., 279 – (1) pp., papier filigrané à la cuve, 5 pl. hors texte avec dessins en noir, dessins in texte en noir, Table des recettes, préface d’Auguste Escoffier.

Un des meilleurs ouvrages pour la cuisine de la mer. L’auteur fut chef de cuisine à Paris chez Prunier, connu pour l’excellence de ses recettes de poissons et crustacés, mais aussi pour l’originalité et la perfection de ses sauces ! Un large chapitre de ce livre est d’ailleurs consacré au sujet. Un incontournable pour les amoureux des produits de la mer.   Très bon état                                                                                                                                    120€