Description
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SOUVEREYNS, Roger – STEEGMANS, André. : « Les herbes au Scholteshof. »
Tielt (Belgique), éd. Lannoo, 1997, EDITION ORIGINALE, gd. in-4, cartonnage toilé vert éd., jaquette photos coul. éd., 192 pp., papier glacé, très nb. photos en coul., sommaire, recettes de base, index.
Roger Souvereyns a débuté sa carrière en 1953 en tant qu’apprenti. Puis il a acquis de l’expérience dans les restaurants à Bruxelles et à Paris.
Entre 1961 et 1979, il ouvre divers magasins dans le quartier de Hasselt , un traiteur sur la Grote Markt à Hasselt et plusieurs restaurants – Salons Van Dijck à Kermt , Sir Anthony Van Dyck à Anvers et Clou Doré à Liège . Il les vendit en 1979. En 1983, il acheta et rénova la ferme Scholteshof à Stevoort et y ouvrit un restaurant. Il a été l’un des premiers à proposer un concept de la ferme à la table .
Après la fermeture et la vente de son restaurant au début des années 2000, il devient directeur culinaire du « Flanders Hotel Holding » en 2003. Superbe ouvrage dans lequel sont mises en valeur les différentes “herbes” du jardin de ce très grand chef belge. RARE. Très bon état de la reliure et du papier; des déchirures avec de petits manques à la jaquette 35€
