Description
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GAUTHIER, Alexandre : Cuisinier : la Grenouillère.
Paris, éd. de La Martinière, 2014, EDITION ORIGINALE, gd? in-4, cartonnage reliure à la chinoise, couv. photo coul. éd., tranches noires, 333 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. et en noir, sommaire, biographie, superbes photographie en couleur et en noir de Marie Pierre Morel, très bel ENVOI du chef au chef français Daniel Baratier, truffé de nb. documents (cartes, menus, facture de l’hôtel et du restaurant, etc.)
« J’ai repris en 2003 le restaurant familial « La Grenouillère » situé près de Montreuil-sur-Mer dans le Pas-de-Calais. J’y pratique une cuisine d’auteur, singulière, sincère. Je l’ancre avec humilité dans mon territoire de la Côte d’Opale que j’explore dans tous ses aspects, naturels et humains. J’y propose une cuisine contemporaine de souche et de racine françaises, libérée de ses certitudes et de ses a priori. J’ai confié en 2009 à l’architecte Patrick Bouchain la rénovation du restaurant pour en faire un lieu d’aujourd’hui. J’ai en effet l’ambition que La Grenouillère soit beaucoup plus qu’un grand restaurant. La Grenouillère est une maison de liberté et d’expression pour ceux qui l’habitent et la vivent avec moi. Ce livre dévoile comment Alexandre Gauthier parvient à retranscrire dans sa cuisine le patrimoine visuel qu’il s’est forgé depuis son enfance dans son village de la Madelaine-sous-Montreuil. Dans son restaurant, Alexandre Gauthier nous donne à voir et à goûter les images intégrées dans son inconscient ». Très bel ENVOI du chef au chef de cuisine français Daniel Baratier. RARE
Très bon état, comme neuf 150 €
