Description
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CAZOR, Anne : « La cuisine moléculaire. Comment obtenir une bille de café au cœur liquide ? et 48 démonstrations de création culinaire. »
Paris, éd. Marabout, octobre 2010, EDITION ORIGINALE, gd. in-4, cartonnage bradel à dos carré, couv. photos coul. éd., 160 pp., papier glacé, très nb. photos coul., sommaire, préface d’Hervé This, index des techniques.
Comment faire pour “apprendre” la nouvelle cuisine moléculaire ? Lire ce livre ! Et vous laissez guider par les plus grands chefs français et étrangers. Pas courant. Très bon état 20€
