Description
ADRIA, Ferran et Albert – SOLER, Juli : « Une journée à Elbulli. A la découverte des idées, des méthodes et de la créativité de Ferran Adria. »
Paris, Phaidon, février 2009, EDITION ORIGINALE en français, très fort gd. in-4, cartonnage simili-cuir vert clair avec titre en noir et argenté éd., jaquette texte en noir et doré sur fond blanc éd., 528 pp., papier glacé, très nb. « encart » non paginé d’un format plus petit et sur papier de coul. éd., très nb. photos coul. et en noir, Planning de la journée, Organisation, Tableau récapitulatif, Index des recettes, Glossaire
. Un « Monstre » de la cuisine. Les deux frères Adria, l’un aux fourneaux l’autre chef pâtissier et Juli Soler, directeur du restaurant « Elbulli » depuis 1981, qui outre l’engagement de Ferran à permit à la « salle » de ce restaurant mythique de devenir d’une qualité inégalée en Espagne. Toute le planning d’une journée dans le meilleur restaurant du monde durant 3 années. Les emplois du temps d’une « brigade » de 75 personnes !! Des réflexions, des recettes, des conseils et bien d’autres choses. Jamais un livre pareil n’avait été écrit ! A conserver et à lire sans hésiter ! RARE. Très bon état 120€
