France, Livres de chefs

CHARLON, Raymonde  –  DUDOGNON, Gilles : “Aimer la cuisine du Limousin”.  

CHARLON, Raymonde  –  DUDOGNON, Gilles : “Aimer la cuisine du Limousin“.

Rennes, éd. Ouest-France, 1997, in-4, br. à rabats, couv. photos coul. éd., 62 pp., papier glacé, très nb. photos coul., Sommaire, Table des matières.

Le pays de la célèbre porcelaine de Limoges est aussi celui d’une gastronomie trop méconnue. Cela tient sans doute à la pudeur et à la discrétion liées au tempérament des Limougeauds. Le Limousin à mille visages de par ses paysages, sa nature regorge de générosité : cueillette des cèpes et des girolles, récolte des châtaignes, rivières poissonneuses… Autant de richesses naturelles qui ont donné naissance à des recettes succulentes : soupe de châtaignes, grenouilles sautées, tourtous, noix de ris de veau aux morilles, gargouilleau, glognarde aux pommes. Pas courant. Très bon état.              15€