Poissons / Crustacés, Viandes

BLANQUET, Stéphanie : “Rillettes à la folie.”

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BLANQUET, Stéphanie : “Rillettes à la folie.”

Genève, éd. Minerva, janvier 2007, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage dos toilé, couv. photos coul. éd., 160 pp., papier glacé, nb. photos coul., sommaire, index.

80 délicieuses recettes à tartiner, que l’on prépare à l’avance en deux temps trois mouvements pour un casse-croûte, le goûter, l’apéritif ou l’entrée. Les rillettes sont dans la tradition des viandes cuites dans la graisse, délicieusement fondantes, à tartiner sur un morceau de pain. Stéphanie Blanquet a eu l’idée de décliner sous toutes ses formes cette préparation ultra-simple : viandes bien sûr mais aussi poissons, céréales, légumes, fromages et fruits.

Elle nous propose des recettes pleines d’originalité, que l’on peut servir à la manière des mezze méditerranéens, en une ronde de petits plats circulant au milieu des convives et que chacun goûte avec empressement ! Et si vous avez envie de tartines maison, Stéphanie a inclus 10 recettes de galettes. Ces pâtes à tartiner sont confectionnées avec des produits très ordinaires. Elles sont prêtes en 5 à 30 minutes, avec de nombreuses astuces pour gagner du temps.

Avec Stéphanie, jouez sur la convivialité : c’est si bon de picorer dans des terrines, des bols ou de jolis plats colorés, et de tartiner de belles tranches de pain sur une grande table ombragée ou près d’un feu de cheminée, avec un verre de vin, entre amis !  Très bon état                                                                                        30€