Livres de chefs

BERTRON, Patrick  –  LOISEAU, Bernard : “Au relais Bernard Loiseau. La passion en héritage. 60 recettes trois-étoiles.”   

BERTRON, Patrick  –  LOISEAU, Bernard : Au relais Bernard Loiseau. La passion en héritage. 60 recettes trois-étoiles.”

Paris, éd. de la Martinière, septembre 2013, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage  couv. photo coul. éd., 192 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. et en noir, Sommaire, Accors mets et vins, Table des recettes.

Un livre “hommage” à ce grand chef qu’était Bernard Loiseau, “La Côte d’Or” à Saulieu, qui nous a quitté en 2003. Patrick Bertron, le successeur, avec Dominique, l’ancienne épouse de Bernard, on (re)fait de cet établissement un des meilleurs restaurants du monde, avec ses trois étoiles au guide Michelin. La première partie de ce livre nous dévoile les secrets des dix recettes mythiques de Bernard Loiseau. Vient ensuite 50 recettes du nouveau chef, dans “l’esprit Loiseau”. Ce livre fut inspiré par le chroniqueur gastronomique Nicolas de Rabaudy. Superbes photographies de Louis-Laurent Grandadam.     Très bon état                                                                                        50€

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