Description
69566
MARIN, François. : « Les dons de Comus ou l’art de la cuisine, réduit en pratique, nouvelle édition, revue, corrigée et augmentée par l’auteur. Complet des 3 tomes. »
Paris, chez L. Cellot, 1775, 3 vol. in-12, demi-maroquin citron à pt. coins, plats papier marbré « cailloux » à dominance brun, filets à froid, double filets et pointillés, titre et tomaison dorés sur dos lisses, reliure d’époque, XLVIII – 430 – (2) – (1) – 424 – (1) – 472 pp., ill. par des bandeaux, culs-de-lampe, belles vignettes différentes sur les 3 pages de titre, Avis sur cette nouvelle édition, Préface ou discours préliminaire, tables des matières, réf. Vicaire 284-285.
François Marin fut Maître d’Hôtel du Maréchal de Rohan-Soubise. Il fut « actif » entre 1739 et 1750. Le première édition de cet ouvrage date de 1739 et ne comportait qu’un seul tome. C’est à partir de l’édition de 1742 qu’il y en eu 3 tomes ! La très importante « préface ou discours préliminaire » est la même que celle de l’édition de 1750.Ce traité de cuisine est l’un des plus important de XVIIIe siècle avec presque 2300 recettes différentes ! L’invention de ce grand chef fut le remplacement des « grands fonds » par des jus ce qui allégeait considérablement les recettes, une sorte de « nouvelle cuisine » deux cent ans avant « la nouvelle cuisine allégée » de Michel Guérard ! EXTREMEMENT RARE. Très bon état des reliures et surtout du papier sans rousseurs ! Les reliures ont été habilement restaurées malgré la fragilité de celles-ci. Très agréable ensemble. 2850 €
