France, Livres de chefs

JONES, Louisa. :  “Provençal cuisine. Innovative recipes from the south of France.”     

JONES, Louisa. :  “Provençal cuisine. Innovative recipes from the south of France.”

San Francisco, Chronicle Books, 1995, Première Edition, gd. in-4 carré, cartonnage toilé gris éd., jaquette photo coul. éd., 168 pp., très nb. photos coul. de Alison Harris, Sommaire, introduction de Auguste Escoffier, Liste des restaurants et de leur chef, Bibliographie, Index, Tableau des équivalences,  en anglais, in english.

L’auteur est professeur à l’Université d’Avignon et grande amoureuse de la cuisine provençale. Un florilège de recettes traditionnelles et originales des plus grands chefs de cette région de France : Reine Sammut, les frères Pourcel, Christian Etienne, Pascal Morel, Raymond Rosso, Alain Nicolet et bien d’autres. Des recettes mais aussi une présentation des produits de la région, des atouts des chefs présentés. Malgré que le texte soit en anglais, ce livre nous offre une très belle promenade sous le soleil. Très bon état              30€

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