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DUCASSE, Alain  –  DANNEBERG, Linda. : “Tradition – Evolution”.    

DUCASSE, Alain  –  DANNEBERG, Linda. : “Tradition – Evolution”.

Genève, Minerva, 1999, EDITION ORIGINALE, gd. in-4, cartonnage toilé bleu éd. jaquette photo coul. éd., 264 pp., papier glacé, superbes photographies coul. de Pierre Hussenot, Sommaire, Recettes de base, Ingrédients, L’office, Techniques, Index des recettes par catégories, Index des recettes par ordre alphabétique.

Trois étoiles au Michelin à 38 ans ! Une visite dans les trois établissements de Ducasse : “Le Louis XV” à Monte-Carlo, “le restaurant Alain Ducasse”  dans le XVIe arrondissement de Paris et “la Bastide” à Loustiers-Sainte-Marie. Des recettes, beaucoup de recettes mais aussi une présentations de ses fournisseurs qui font la renommée de ce grand chef. Pas courant.      Très bon état; jaquette légèrement défraîchie.                                                                      60€