- [ MORIN, Pierre le jeune dit le troisième. ] : « Instruction facile pour connoitre toutes sortes
- DARENNE, Emile – DUVAL, Emile : « Traité de pâtisserie moderne. Guide du pâtissier-traiteur et de la pâtisserie industrielle.. »
- SUZANNE, Alfred – ( TANTET, Gérard – FROMENT ). : « La cuisine et pâtisserie anglaise et américaine. Traité de l’alimentation en Angleterre et en Amérique ».
- HEYRAUD, Henri : « La cuisine à Nice en usage à l’Ecole Hôtelière de Nice et du Littoral. »
- ALBERT, B. : « Le cuisinier parisien, ou manuel complet d’économie domestique contenant : ….”
- CARDELLI – LIONNET-CLEMANDOT, J. (refondu et augmenté par ). : « Manuel du limonadier et du confiseur; contenant les meilleurs procédés pour préparer le café,…..”
- DUBOIS, Urbain : “Cuisine artistique. Etudes de l’Ecole Moderne. Tome 1 et 2”.
- COLOMBIE, Auguste : “Nouvelle encyclopédie culinaire. Cuisine et pâtisserie bourgeoises. Conserves de ménage. Traité pratique à l’usage des jeunes filles. Guide indispensable de la maîtresse de maison. Tome 1 – 2 – 3”
- GRIMOD de LA REYNIERE, Alexandre Balthazar Laurent: “.Manuel des amphitryons; contenant un Traité de la dissection des viandes à table, la nomenclature des menus les plus nouveaux pour chaque saison, et des éléments de politesse gourmande. Ouvrage indispensable à tous ceux qui sont jaloux de faire bonne chaire, et de la faire aux autres.”
- DEJONGHE, Gaston : “Traité complet théorique et pratique de la fabrication de l’alcool et de ses levures. Tome 1, 2 et 3. (complet).”
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