France, Histoire, Viandes

WEBER, Jean : “Pie noir du Pays Basque. Euskal xerria. Une race sauvée par une poignée d’hommes.” 

WEBER, Jean : “Pie noir du Pays Basque. Euskal xerria. Une race sauvée par une poignée d’hommes.”

Joué-lès-Tours, Mines de Rien, 2011, gd. in-8 oblong, cartonnage souple à rabats, couv. photos coul. éd., 128 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. et dessins en sépia, préface de Périco Légasse qui combat pour obtenir une AOC.

L’histoire, l’élevage et la dégustation du porc Kintoa qui est l’ambassadeur du Pays Basque. Il fait partie du patrimoine de ce “pays”. En fin de volume des recettes de quatre chefs de cette région : Jean Arsaut, Cédric Baudour, Eric Duval et Henri Leiciagueçahar. Très belles photographies de Pascal Rabot. Très bon état              15€

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