France, Livres de chefs

VILLEMUR, Michèle. : “Plats canailles. Ris, rognons, tripes et Cie”.  

VILLEMUR, Michèle. : “Plats canailles. Ris, rognons, tripes et Cie”.

Genève, Minerva, août 2006, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., jaquette à l’identique, 224 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. et en noir, Sommaire, Lexique, Carnet pratique, Index (les 74 recettes par catégories d’abats), Table d’utilisation des produits, Adresses des fournisseurs, Adresses des restaurants cités dans le livre.

74 recettes, 47 chefs de bistrots ou de restaurants “haut de gamme”, pour mettre en valeur des produits “oubliés” : les abats. Superbe présentation avec des recettes “canailles”. De très nombreux conseils et astuces. Livre devenu RARE et recherché. Très bon état                60€

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