France, Légumes, Technique

ROCCHIA, Jean-Marie : « Des truffes en général et de la Rabasse en particulier. »      

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ROCCHIA, Jean-Marie : « Des truffes en général et de la Rabasse en particulier. »

Coll. “Du goût et de l’usage”, Avignon, éd. A. Barthélemy, novembre 1992, EDITION ORIGINALE, in-8 étroit, cartonnage, couv. photo coul. éd., 176 pp., papier glacé, nb. photos en coul. et en noir, préface d’Yvan Audouard, bibliographie, table des matières, ex-libris de la bibliothèque culinaire de Jean-Pierre Coffe

. Une très bonne référence sur le monde de la truffe et en particulier de la Rabasse, truffe en provençal – Tuber Melanosporum.  Tout savoir sur ce diamant noir avec de nombreuses recettes de préparation de grands chefs. Très bon état                                20€