France, Légumes, Livres de chefs

RIZET, Jean-Christophe : “La truffe. Passion brute.”

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RIZET, Jean-Christophe : “La truffe. Passion brute.”
Paris, éd. de La Martinière, 2011, EDITION ORIGINALE, pt. in-folio, cartonnage photo coul. de truffe éd., jaquette photo coul. repliée en trois partie éd., 160 pp., papier glacé, très nb. photos en pleine page et en coul. de Iris L. Sullivan, Sommaire, Lexique de la truffe, les Marchés de la truffe en France.

Superbe livre sur la truffe par le chef du restaurant “la Truffière” dans le 5e arrondissement de Paris. On commence par la truffe dans l’histoire, comment reconnaître les différentes truffes, été et hiver, les différentes parties en France de la récolte et enfin … des recettes à couper le souffle ! Indispensable pour tous les amateurs du tubercule ! Très bon état              80€