NIGNON, Edouard. : « Eloges de la cuisine française. 600 recettes prestigieuses. »   

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S.l., éd. Menufretin, 2014, fort in-8, cartonnage souple à rabats éd., couv. photos en coul. éd., 560 pp., introduction de Julia Csergo, index des recettes, table des matières.

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Description

70018

NIGNON, Edouard. : « Eloges de la cuisine française. 600 recettes prestigieuses. »

S.l., éd. Menufretin, 2014, fort in-8, cartonnage souple à rabats éd., couv. photos en coul. éd., 560 pp., introduction de Julia Csergo, index des recettes, table des matières.

“« Éloges de la cuisine française » d’Édouard Nignon a été publié en 1933. Cet ouvrage présente tous les aspects de la cuisine française, des menus aux recettes, le tout parsemé des savoureuses anecdotes de l’auteur.

Divisé en trois parties, l’ouvrage propose de découvrir des recettes de cuisine traditionnelles de la cuisine française, classées par thème. Nous apprenons ainsi à connaître ce que Nignon appelle “l’Art français du bien-manger” et les préceptes culinaires. Puis, la seconde partie établit les bases du savoir-faire en cuisine : potages, sauces, glaces, épices, marinades… Viennent enfin les “formules” (terme préféré à celui de “recettes”), extraites de déjeuners et dîners qui se sont déroulés durant l’année 1876.

Une description romanesque de ces repas est relatée par Nignon, témoignage qui nous plonge instantanément dans l’ambiance de l’époque.”

Pas courant. Très bon état, comme neuf                                                                   30€