Description
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ESCOFFIER, Auguste. : « Le guide culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique ».
Coll. “Bibliothèque Professionnelle”, Paris, éd., Aux Bureaux de l’Art Culinaire”, 4 place Saint-Michel, avec étiquette en vente “chez MM. Dupont et Malgat, 1 rue Coquillière 1 à Paris” collée sur l’ancienne adresse,1903, EDITION ORIGINALE, fort in-8, demi-chagrin bordeaux, plats pleine percaline “chagrinée” bordeaux avec décor à froid, 4 fleurons, auteur et titre dorés sur dos à 4 nerfs, reliure d’époque, X – (2) – 792 – (4) pp., nb. dessins en noir in-texte et 1 planche dépliable intitulée “garde manger”, signature imprimée avant l’avant-propos, avant-propos, abréviations, “remarques sur la simplification des procédés de dressage”, avertissement, table des chapitres, nb. menus, carte du jour, table des séries et principaux articles, Errata sur deux pages, “renseignements commerciaux divers”, cachet “Malagat et Dupont” sur la page de pré-titre.
Un Très Grand CLASSIQUE de la littérature culinaire ! Auguste Escoffier (1846 – 1935) fut nommé “le roi des cuisiniers et cuisinier des rois”. Il est surtout connu pour avoir modernisé la cuisine française et il créa, avec son ami César Ritz, l’image du “palace” à la française. “Le guide culinaire” fut écrit en collaboration avec d’autres très grands chefs de l’époque tels Philéas Gilbert, E. Fétu, A. Suzanne, B. Reboul, Ch. Dietrich et A. Caillat illustré par Victor Morin. Notre exemplaire comporte bien la grande planche dépliable “le garde manger”, souvent absente ou mutilée. D’une EXTREME RARETE et Très RECHERCHE !! Très bon état de la reliure et du papier; quelques petites rousseurs sur les premières et les dernières pages, avec quelques très petites rares rousseurs éparses dans le reste du texte; quelques petites taches marginales d’encre bleu de la page 163 à la page 176, sans toutefois toucher au texte.
