DUFOUR, Emile : « Traité pratique de panification française et parisienne »   

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Description

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DUFOUR, Emile : « Traité pratique de panification française et parisienne »

Maison-Alfor (Seine), éd. Chez l’auteur, 1937, 2em édition, revue corrigée et augmentée, in-8, cartonnage pleine percaline verte éd., auteur-titre et filets dorés sur dos er première de couverture, XXX + 238pp, photo en noir de l’auteur en frontispice, nb. dessins en coul. pleines pages coul., photos et nb. dessins en  noir hors et in-texte, préface de E. GUILLEE et G. LIARD, table des matières.

Cette troisième édition est la plus complète et surtout la plus “pratique”. L’auteur y a supprimé les “réglementations, les brevets professionnels” ces considérations théoriques ayant laissé la place à des articles plus utiles et pratiques du métier de boulanger. Ancien boulanger parisien du début du siècle, l’auteur nous livre ici LE traité de référence pour la profession. Très belles illustrations en couleurs et des photographies “pas à pas” en noir avec le souci d’expliquer le métier. Inconnu de toutes les grandes bibliographies. RARE. Très bon état                                                                   200€