DUFOUR, Emile : « Traité pratique de panification française et parisienne »    

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Maison-Alfor (Seine), éd. Chez l’auteur, 1937, troisième édition, revue corrigée et augmentée, chez l’auteur, IN-8, cartonnage pleine percaline verte éd., auteur-titre et filets …;

Description

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DUFOUR, Emile : « Traité pratique de panification française et parisienne »

Maison-Alfor (Seine), éd. Chez l’auteur, 1937, troisième édition, revue corrigée et augmentée, chez l’auteur, IN-8, cartonnage pleine percaline verte éd., auteur-titre et filets dorés sur dos er première de couverture, XXX + 238pp, photo en noir de l’auteur en frontispice, pleines pages dessins coul., photos et dessins en  noir hors et in-texte, préface de E. GUILLEE et G. LIARD.

L’auteur, ancien boulanger autodidacte, nous donne ici LE TRAITE DE REFERENCE pour la connaissance de son métier. A l’aide de  recettes photographiques “pas à pas”, il a le souci de bien expliquer les différentes étapes pour parvenir au meilleur pain possible. Bien complet du feuillet volant “quelques références” souvent absent ! Très RARE. Très bon état                                                                                                                                                          250€