Description
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DUCASSE, Alain – PIEGE, Jean François – ELENA, Didier – CERUTTI, Franck – OGHEARD, Patrick – WITZ, Benoît : « Grand livre de cuisine. »
Paris, éd. L.E.C., 2003, fort in-8, cartonnage souple, couv. photos coul. sur fond argenté éd., rhodoïd éd., 1088 pp., très nb. photos coul., préface de Jean-François Revel, sommaire, glossaire, les bases, tableau des saisons, index.
On ne présente plus Alain Ducasse, multi-étoilés au Guide Michelin ! Ce livre fait partie de son “encyclopédie professionnelle de la cuisine du XXIème siècle”. Il en est le premier tome. Il met plus de trente ans de savoir-faire professionnel à la portée de tous. 5 ouvrages font partie de cet encyclopédie. Notre exemplaire est une réédition (la première étant de 2001) en “format de poche” ! plus facile à manipuler. Peu courant. Très bon état du papier; la couverture est très légèrement défraîchie avec des pliures sur le dos, preuve de son utilisation par l’ancien chef Michel Gomy de Montfort. 150€
