Description
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DUCASSE, Alain – GEUFFROY, Franck : « Macarons lisses, craquelés, sucrés, salés … A l’Ecole de cuisine d’Alain Ducasse. »
Paris, éd. Alain Ducasse, 2013, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage couv. ill. en blanc avec texte en blanc sur fond rose éd., 136 pp., papier glacé, très nb. photos en coul., sommaire, historique, astuces du chef, index des produits.
Le Chef pâtissier de l’École de Cuisine vous livre ses secrets pour réussir les plus beaux macarons. Tout est bon dans le macaron, qu’il s’agisse des macarons de Nancy, d’Italie ou des coques, la forme la plus connue aujourd’hui ! Le macaron fait véritablement partie des essentiels à maîtriser pour les amateurs de pâtisserie. Grâce aux pas à pas illustrés, le Chef transmet son savoir-faire, ses astuces et ses techniques pour connaître les différentes recettes et maîtriser de A à Z leur fabrication. Pas courant. Très bon état 15€
