Description
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de LA VARENNE, François-Pierre. : « Le cuisinier françois, enseignant la manière d’apprêter et assaisonner toutes sortes de viandes grasses et maigres, légumes et pâtisserie en perfection – Le pâtissier françois, où est enseigné la manière de faire toute sorte de pâtisserie, tres-utile à toute sortes de personnes – Le confiturier françois, où est enseigné la manière de faire toutes de confitures, dragées, liqueurs, et breuvages agréables – Almanach pour l’an de grâce mil six cens quatre-vingts trois, ou le cuisinier friand habile à la cuisine, grand apprêteur de gelée, bouillon clair, panade, gelée de viande, blanc manger, bisque, potages et autres fameux mets pour maintenir la santé des gens de bon appétit. »
Coll. “Bibliothèque Bleue”, Paris, éd. Montalba, mars 1983, très fort in-12, cartonnage souple avec rhodoïd, couv. ill. en bleu sur fond bleu éd., 544 pp., Histoire de la collection, textes présentés par Jean-Louis Flandrin, Philip et Mary Hyman, bibliographie, Inventaire des livres de cuisine édités pour la première fois au XVIIe siècle, table des matières.
Très belle réédition de ces grands classiques de la littérature culinaire au XVIIe siècle. Très bonne présentation des différents livres par Flandrin et Hyman avec la bibliographie complète des ouvrages. Pas courant. Très bon état 100€
