COLLECTIF. : «  Manuel des jeunes ménagères. Le cuisinier landais. Les bons domestiques. »   

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Dax, éd. chef H. Labèque, imprimeur, 1910, 3e édition, in-8, br., couv. ill. et texte en bleu sur fond vert clair éd., 127 – (1) – 41 – (1) – VI pp., ill. par des bandeaux et culs-de-lampe  en noir,

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COLLECTIF. : «  Manuel des jeunes ménagères. Le cuisinier landais. Les bons domestiques. »

Dax, éd. chef H. Labèque, imprimeur, 1910, 3e édition, in-8, br., couv. ill. et texte en bleu sur fond vert clair éd., 127 – (1) – 41 – (1) – VI pp., ill. par des bandeaux et culs-de-lampe  en noir, préface de l’éditeur, table alphabétique des recettes.

Voici un “manuel” destiné aux jeunes filles qui vont entrées dans la ” vie active” et que leurs mères leurs communiquaient avant de quitter le foyer familiale. Plusieurs chapitres concernant les ustensiles de cuisine, les soupes et potages, les œufs, les hors-d’œuvre, le poisson, les sauces et le jus, les viandes et les légumes, la pâtisserie, la confiture, les liqueurs et les conserves, confits et salaisons (il ne faut pas oublier que nous sommes dans les Landes !). En supplément de ce manuel de “cuisine”, un chapitre très important sur le choix et la “direction” des domestiques ! Bourgeoisie oblige ! La première édition date de 1893. Celle que nous vous présentons est la troisième, après celle de 1897. Très peu décrit et Très RARE.               Bon état du papier, les bords étant uniformément jaunis; la couverture à été restaurée mais reste “rustique” avec de nombreuses salissures (on voit bien que ce livre a beaucoup servi, surtout dans la cuisine … un gage de qualité ?)                                      150€