Desserts / Pâtisseries, Livres de chefs

POUGET, Hugues – BLANC, Sylvain – SETBOUN, Michel. : « Les 5 saisons par Hugo et Victor. Paris »

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POUGET, Hugues  –  BLANC, Sylvain  –  SETBOUN, Michel. : « Les 5 saisons par Hugo et Victor. Paris »

Paris, éd. du Chêne, octobre 2013, EDITION ORIGINALE, in-4, pleine percaline noir avec gravures à froid éd., titre argenté sur dos lisse éd., tranches argentée éd., 256 pp., papier glacé, très nb. photos coul. de Stéphane de Bourgies, sommaire, recettes de base, glossaire, index thématique, carnet d’adresses.

Premier pâtissier triplement étoilé à ouvrir sa maison parisienne, Hugues Pouget forme un « duo sucré » avec son ami d’enfance Sylvain Blanc : ils créent à quatre mains des desserts surprenants et toujours de saison. Chez Hugo & Victor, la saisonnalité jouit d une importance particulière avec des desserts essentiellement issus des fruits frais du marché et de leurs propres plantations. Ainsi, on découvre dans ce livre, comme dans leurs boutiques, toutes les saisons, tous les fruits, tous les parfums. Chaque saveur est déclinée de manière traditionnelle ou très contemporaine, sous forme de gâteaux, d entremets, de tartes, de macarons, de cakes, de chocolats, de guimauves. Superbe ouvrage … mais pas uniquement pour la présentation mais aussi pour les recettes ! Très RARE.   Très bon état, comme neuf.    150€