LALLEMAND, Roger : « Guide du découpage en cuisine »
Cousances, éd. Poterie Culinaire de Cousances, 1976, EDITION ORIGINALE, gd. in-8, cartonnage souple relié par anneaux en métal blanc éd., couv. photo en noir éd., 66 pp, nb.
Livres avec le mot clé : technique
MAUPIN – DURIVAL, Claude dit Le Jeune. : « Expériences sur la bonification de tous les vins, tant bons que mauvais, lors de la fermentation, ou L’Art de faire le vin, à l’usage de tous les ……
Paris et Nancy, chez Musier fils, quai des Augustins, au coin de la rue Pavée et chez C.S. Lamort, imprimeur près des RR. PP. Dominicains, 1772 (2e édition en partie Originale) et 1777, EDITION
C… S… (François BRAC Fils) – LAVOCAT, Antoine. : « Le commerce des vins réformé, rectifié et épuré; ou nouvelle méthode pour tirer un parti, prompt et avantageux, des récoltes en vins.
Amsterdam et Lyon – Paris, et Nancy, chez Louis-Joseph Berthoud – chez Durand, rue Galande et chez Bonthoux, 1769 EDITION ORIGINALE et 1787, 2e édition, 1 vol. réunifiant 2 ouvrages,
GUERARD, Michel – COUMONT, Alain : ” Minceur Exquise 150 Recettes pour maigrir en se régalant”
Paris, éd. Robert Lafont, septembre 1989, EDITION ORIGINALE, gd. in-8, cartonnage rigide éd., Couv. photos coul. éd., 320 pp., papier glacé, nb. photos coul., sommaire, préface,
FELLER, Thomas – [RENAUD, Emmanuel] : ” Secrets de Pâtisserie Les Bases indispensables et les grands classiques”
S.l., éd.Tomawak, mai 2012, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage souple avec rabats éd., couv. photos coul. éd., 288 pp., très nb. photos coul., introduction, sommaire, bases, index.
COLLECTIF : ” Le Grand Livre des Vins”
S.l., éd. Nov’Edit, S.d. (2000), in-4, cartonnage rigide fort éd., couv. photo coul. éd., 208 pp., très nb. photos coul., cartes, reproductions de vignettes, sommaire, avant-propos, vignobles de …;
HEYRAUD, Henri : « La cuisine à Nice en usage à l’Ecole Hôtelière de Nice et du Littoral. »
Nice, éd. Léo Barma, 1922, quatrième édition revue, corrigée et augmentée, fort in-8, pleine percaline “maroquiné” noir avec en inclusion la première de couverture originale, auteur, titre et …
COLLECTIF : « Pâtisserie avec présentation des produits et nombreuses recettes de cuisine. Connaissances de base et astuces de chefs. »
Cologne, éd. Naumann et Göbel, S.d. (années 2000), gd. in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., 256 pp., papier glacé, très nb. photos coul., recettes pas-à-pas en coul., index des recettes, 256
de TURCKHEIM, Stéphanie : “Encyclopédie visuelle de la pâtisserie. Toute la pâtisserie d’un seul coup d’œil !”
Coll. “Cuisine”, Paris, éd. Hachette, octobre 2015, EDITION ORIGINALE, gd. in-4, cartonnage couv. ill. coul. sur fond rose éd., 384 pp., papier glacé, très nb. dessins en coul., sommaire, trucs
PACZENSKY, Gert v. – ( HAEBERLIN, Jean-Pierre). : “Le grand livre du Cognac.”
Paris, éd. France Loisirs, novembre 1987, gd. in-4, cartonnage toilé éd., jaquette photos coul. éd., cartes en coul. sur les gardes, 224 pp., papier glacé, très nb. photos et dessins en coul. et en noir,
PELTRE, Jean – THOUVENOT, Claude. : “Alimentation et régions. Actes du colloque “cuisines, régimes alimentaires, espaces régionaux.”
Nancy, éd. Presses Universitaires de Nancy, avril 1989, EDITION ORIGINALE, gd. et fort in-4, cartonnage souple, couv. ill. en bordeaux éd., 526 pp., quelques cartes, photos et dessins en noir,….
DERENNE, Jean-Philippe : “L’amateur de cuisine. Tome 3 : cuisiner en tous temps en tous lieux”.
Paris , éd. Fayard, mai 2010, EDITION ORIGINALE, fort in-8, br., couv. ill. coul. éd., index des noms propres, index des produits, index des recettes, table des matières. …..
DERENNE, Jean-Philippe.: “L’amateur de cuisine. Tome 2 : la cuisine vagabonde.”
Paris, éd. Le Livre de Poche, juin 2012, fort pt. in-8, br., couv. photos coul. éd., 680 pp., papier “bible”, index des noms propres, index thématique, index alphabétique des recettes, index des …
DERENNE, Jean-Philippe : “L’amateur de cuisine”.
Paris, éd. Le Livre de Poche, février 2012, fort pt. in-8, br., couv. photos coul. éd.,1280 pp., papier “bible”, index thématique des recettes, index alphabétique des recettes, index ….
CAZOR, Anne – LIENARD, Christine : “Petit précis de cuisine moléculaire. 20 techniques pour comprendre – 40 recettes pour tester.”
Paris, éd. Hachette, 2008, EDITION ORIGINALE, pt. in-4, cartonnage, couv. ill. en coul. sur fond argenté éd., 160 pp., papier glacé, très nb. photos en coul., sommaire, ingrédients et ….
DUPAVILLON, Christian : “Eléments d’une architecture gourmande.”
Paris, éd. Adam Biro – MOMUM, éditions du Patrimoine, septembre 2002, EDITION ORIGINALE, pt. in-4, cartonnage toilé éd., jaquette ill. coul. éd., 224 pp., très nb. reproductions ..
MARTIN, Guy : “Les cuissons indispensables”.
Genève, éd. Minerva, 2010, EDITION ORIGINALE, pt. in-4, cartonnage, couv. photos coul. éd., 152 pp., papier glacé, très nb. photos coul., sommaire, table des recettes, index des ingrédients, …..
BOCUSE, Paul – FLEURY, Hervé : “Institut Paul Bocuse. L’Ecole de l’excellence culinaire. 250 techniques de chef expliquées pas à pas en 1 800 photos.”
Paris, éd. Larousse, 2015, très gd. et fort in-4, cartonnage couv. photo en noir avec texte en orange et blanc éd. 720 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. et en noir, préface de Paul ….
JAROS, Patrik – BEER, Günter : “Poissons et fruits de mer. Du caviar à la dorade en passant par les langoustines, les moules et le saumon. Filetage, pochage, portionnage, toutes les techniques de préparations du poisson”
Berlin, éd. Feierabend, 2004, gd. in-4, cartonnage couv. photos coul. éd. jaquette à l’identique, 192 pp., papier glacé, très nb. photos en coul., index des recettes, index des temps de cuisson.
de POMIANE, Edouard : “Conserves familiales et microbie alimentaire.”
Paris, éd. Albin Michel, juillet 1943, EDITION ORIGINALE sur papier ordinaire, in-12, br., couv. titre en rouge sur fond beige éd., 208 pp., table des matières, non coupé et non rogné. …..