VIARD, Jean-Marie. : « Le compagnon boulanger. Synthèse technologique et pratique du boulanger moderne ».    Â
Paris, éd. Jérôme Villette, août 1982, EDITION ORIGINALE, gd. in-8, cartonnage, couv. photos sur fond brun clair éd., (9) – 359 – (9) pp., très nb. photos et dessins en coul. et en noir, préface