19e siècle, Biographie, Histoire, Livres de chefs

JAMES, Kenneth.: “Auguste Escoffier et César Ritz. Les rois de l’hôtellerie moderne.”

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JAMES, Kenneth.: “Auguste Escoffier et César Ritz. Les rois de l’hôtellerie moderne.”
Coll. “Gastronomie”, Périgueux, éd. Pilote 24, 2008, in-8, br., couv. photo en noir éd., 392 pp., quelques photos en noir, sommaire, bibliographie, index, table des matières.

La vie du célèbre cuisinier du 19e siècle, Auguste Escoffier (1846 – 1935) et celle de son “compère” César Ritz (1850 – 1918), le roi de l’hôtellerie. Des recettes étudiées, des anecdotes et une plongée dans la guerre de 1870 et de la vie à cette époque. Des documents inédits de la famille d’Escoffier et de l’hôtel Vaoy à Londres. Pas courant. Très bon état                        30€