Desserts / Pâtisseries, Livres de chefs

HERME, Pierre  –  JOBARD, Coco  –  ZIZZA-lALU, Eve-Marie : « Rêves de pâtissier »

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HERME, Pierre  –  JOBARD, Coco  –  ZIZZA-lALU, Eve-Marie : « Rêves de pâtissier »

Paris, éd. de La Martinière, août 2011, EDITION ORIGINALE, gd. in- oblong, cartonnage papier brun foncé avec photo en coul. éd., trois tanches dorées,  288 pp., papier glacé, très nb. photos en coul., sommaire, bibliographie, index des recettes et des ingrédients, Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf…

Pierre Hermé nous livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s’attache à l’histoire de ces desserts mythiques, reproduit chacun d’eux dans sa version originale, puis le réinterprète à sa façon avec le talent qui lui vaut le qualificatif de “Picasso de la pâtisserie”. Car chaque dessert est pour lui un nouveau défi : les petits pois s’invitent dans les macarons, le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d’arbres et hérissée de chantilly… Avec ces créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l’éternel débat entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine sucré international. Pas courant. Très bon état                                                                                                        50€