19e siècle, Biographie, Histoire, Livres de chefs

GIANI, Bernard – BROUSSIER, Laurent – ( ESCOFFIER, Auguste ) : “La cuisine d’Escoffier”.

66707

GIANI, Bernard  –  BROUSSIER, Laurent  –  ( ESCOFFIER, Auguste ) : “La cuisine d’Escoffier“.

Coll. “Carrés Gourmands”, Barbentane, éd. Equinoxe, 2000, pt. in-8 carré, cartonnage souple à rabats, couv. ill. coul. éd., 144 pp., papier glacé, très nb. photos et reproductions de documents anciens en coul. et en noir, sommaire.

Remarquable “étude” sur un chef de cuisine hors norme du début du XXe siècle : Auguste Escoffier. Très belle iconographie ancienne avec de nombreuses recettes “mise en assiette” par le chef Laurent Brousssier, du restaurant Ledoyen à Paris. Une ballade sur les traces d’un des plus grands chefs de tous les temps. Pas courant.  Très bon état                                      30€