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ESCOFFIER, Auguste : “Souvenirs inédits. 75 ans au service de l’art culinaire.”

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ESCOFFIER, Auguste : Souvenirs inédits. 75 ans au service de l’art culinaire.

Marseille, éd. Jeanne Laffitte, septembre 1985, in-8, br., couv. ill. coul. éd., 200 pp., très nb. photos en noir, bibliographie, table des matières.

Les souvenirs du grand chef retrouvés par ses petits-fils dans les archives familiales. Au-delà des anecdotes professionnelles, on y trouve un regard pertinent sur 75 ans marqué par deux guerre, celle de 1870 et la Première Guerre mondiale. Mais aussi 75 ans consacrés au développement et à la qualité de la cuisine française. Un régal à lire ! Pas courant. Très bon état                                                                     30€