Livres de chefs

DUCLOUX, Jean : “Les grands classiques de la cuisine française”. 

DUCLOUX, Jean : “Les grands classiques de la cuisine française”.

Genève, Minerva, mai 2002, EDITION ORIGINALE, gd. in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., jaquette à l’identique, 181 pp., papier glacé, très nb. photos coul. de Philippe Exbrayat, préface de Jean-Luc Petitrenaud, Sommaire, Mes secrets, Lexique, Index des recettes.

Jean Ducloux, chef et propriétaire du fameux restaurant “Greuze” à Tournus, né le 6 avril 1920 et mort le 5 décembre 2011, nous donne dans ce livre 80 de ses plus prestigieuses recettes, ses conseils de vins, ses anecdotes et trucs de cuisine issus  de plus de cinquante années d’expérience. Depuis son décès, le chef multi étoilés Yohann Chapuis à pris la relève à Tournus. Très RARE et recherché. Très bon état        120€

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