Épices, Livres de chefs

DELACOURCELLE, Philippe. : “Ma cuisine à fleur d’épices.”

DELACOURCELLE, Philippe. : “Ma cuisine à fleur d’épices.”

Paris, Solar, 2001, Première Edition, pt. in-4, cartonnage souple couv. photo coul. éd., 192 pp., très nb. photos coul. pleine page, Sommaire, Petit dictionnaire des épices, Index des épices, Index des recettes.

Chef du restaurant “Le Clos Morillons” à Paris, il s’inspire de la cuisine de l’Asie, où il a séjourné de nombreuses années, pour nous donner ses recettes tout en finesse et en originalités. A la fin de ce livre, “son” petit dictionnaire alphabétique des épices. Beaucoup de conseils et de trucs ainsi que l’accompagnement des vins, difficile avec les épices. Pas courant.  Très bon état                                         20€