Cuisines Pays et Régions, France, Livres de chefs

CONSTANT, Christian. :  “Chez Constant. Recettes et produits du Sud-Ouest.”  

CONSTANT, Christian. :  “Chez Constant. Recettes et produits du Sud-Ouest.”

Paris, Michel Lafon, 2012, in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., jaquette à l’identique, 192 pp., papier glacé, très nb. photos coul., Sommaire, Index des produits du Sud-Ouest, Index des recetes, Adresse des producteurs.

Un chef “trois étoiles” Michelin qui met les produits du Sud-Ouest de la France à l’honneur dans son restaurant de la place du Capitole à Toulouse. Ancien chef du Grillon et du Ritz à Paris, ce chef inventif navigue entre Paris et sa région natale, le Sud-Ouest. Des recettes mais aussi une présentation des produits phares de la région avec un mini reportage sur ses producteurs préférés : foie gras, truffe, saumon, canard, jambon des Pyrénées, huître, tomate, les volailles et bien d’autres. Pas courant. Très bon état                                                                                      50€

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