Livres de la catégorie : Buffet

VERGNE, Elisa.: “Tapas et bouchées”

.Coll. “Petits Pratiques Cuisine”, Paris, Hachette, 2002, in-8, br., couv. photos coul. éd., 64 pp., papier glacé, très nb. photos coul., sommaire, table des recettes. …..

POURCEL, Jacques et Laurent : “Tapas. Petites bouchées”.

POURCEL, Jacques et Laurent : “Tapas. Petites bouchées”. Paris, EDL (Editions de Lodi), 2006, EDITION ORIGINALE, in-4 carré, cartonnage souple à rabats, couv. photos coul. éd., 128 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. et en noir de Olivier Maynard, Informations pratiques, Recettes de base, Sommaire. Les frères Pourcel nous donnent ici leurs meilleures recettes de tapas. Triplement étoilés pour leur restaurant “le Jardin des Sens” à Montpellier, des restaurants dans le monde entier avec notamment “le meilleur restaurant français 2011” pour leur restaurant “Maison Pourcel” de Shangaï, ainsi que Award en 2012 pour “le meilleur restaurant européen et américain”. La mode des tapas nous vient d’Espagne, un pays frère pour Jacques et Laurent Pourcel dont la cuisine inventive est orientée «Plein Sud». La Méditerranée est la mer nourricière de leur gestuelle et elle inspire la composition de ces bouchées gourmandes qui titillent les papilles et préparent au repas. On peut confectionner des tapas avec la quasi-totalité des produits de la terre et de la mer. Il n’y a pas de limite à la …

CAUDERLIER, Philippe Edouard : “Le livre de la fine et de la grosse charcuterie. Porc, veau, volaille, poisson, gibier, patés, saumures, galantines, foie gras, cervelas, saucissons, gelée, aspics, etc.”  

Gand, Ad. Hoste, 1915, fortement augmentée et remaniée, fort in-8, br., (6) – 434 – (4) pp., 4 pl. dont une dépliable, Préface de l’édition originale de 1878 et nouvelle préface de cette édition de 1915, Table alphabétique, signature de l’auteur sur le verso de la page de titre. L’auteur